Recipe

友達よりリクエストがきたので、レシピアップしま～す☆


◆レモンハーブローストチキン

材料：4人分
☆ロースト用チキン 1キロ前後
☆レモン 1/2個
☆イタリアンパセリ、セージ、ローズマリーなど生のハーブ類あわせて30g
☆にんにく 1株
☆塩、コショウ 適量
☆オリーブオイル 適量

1　チキンは水で、表面、お腹の中とよく洗って、ふきん等で水気をふいておいてください。
2　チキンのお腹の中と表面に塩、コショウをすり込む。お腹の中にレモンと、にんにく(皮をむいたもの）、ハーブ類をつめる。
3　チキンの表面にオリーブオイルを塗って、オーブン220度で20分、その後、180度に下げて様子を見ながら1時間半焼く。
4　油がよく回るので、2-3度表裏、ひっくり返してください。

※オーブンの火加減にもよるけど、私は2.5Hほど焼いた
※付け合せの野菜を一緒にオーブンにいれてもいいかも


◆バーニャカウダ

材料：4人分
にんにく　90g
牛乳適量
アンチョビ　90g （オリーブ油漬けだったらオイルごと使用）
オリーブ油　1/2カップ
野菜（赤ピーマン、ニンジン、セロリ、きゅうり、大根など好みのもの）適量

1　にんにくは皮をむいて、まるごと小鍋に入れ、水と牛乳を半々に、ひたひたになるぐらい注ぎ、中火にかけ、煮立ったら、ゆでこぼす。同様にゆでこぼすことを3回繰り返す。にんにくがほくほくにやわらかくなったら、裏ごしをする。
2　1を裏ごししたアンチョビとともに小鍋に入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせいく。あればバーニャカウダー用の土鍋に移して、ごく弱火にかけて温めておく。
3　野菜はすべて食べやすい棒状に切る。
4　3を2のソースにつけながら食べる。　

※にんにくを裏ごしする時に、一緒にアンチョビもフードプロセッサーに入れた
※チーズフォンデュの土鍋とかがあると便利